Jāņu siers

Katru gadu, kad pienāk Jāņu un Līgo svinēšanas laiks, pienāk arī laiks Jāņu sieram. Protams, ka veikalos ir nopērkams visdažādākais Jāņu siers par pievilcīgāk cenām, taču nekas nespēj stāvēt līdzās paša gatavotam sieram. Ja jūs allaž meklējat atbildes uz tādiem jautājumiem, kā “Kā pagatavot Jāņu sieru?” vai “Jāņu siera siešana”, tad šī recepte ir domāta tieši jums.

Mājās gatavots siers ir pildīts ar mīlestību un to, kas pašam garšo. Es, piemēram, neesmu ķimeņu fans un savā sierā tās izlaidu pilnībā, tā vietā pievienoju dažādus zaļumus no dārza. Šeit ir iespējams variēt ar mīļākajām garšvielām, gan svaigām, gan kaltētām. Sieram var pievienot pat olīvas, saulē kaltētus tomātus vai marinētu papriku. Jāļauj vaļu izdomai. Šī Jāņu siera recepte kalpos kā pamats. Mājas siers ir derīgs visās sezonās, ne tikai vasarā. 

Sastāvdaļas mājas siera pagatavošanai

Lai mājās pagatavotu izcili gardu, sulīgu Jāņu sieru, nepieciešamas vien dažas sastāvdaļas un stunda laika. 

• Visa pamatā ir labi trekns lauku piens, es pienu iegādājos tirgū, bet veikalā pirkts arī derēs
• Biezpiens, šeit biezpiena izvēle ir gaumes jautājums, graudaināks biezpiens-graudaināks siers, smalkāks un viendabīgāks biezpiens – attiecīgi arī tāds būs siers
• Olas, ja lauku, tad izcili, bet veikala arī derēs
• Sviests
• Sāls un citas garšvielas pēc gaumes
• Ķimenes, ja tādas garšo, es šoreiz neliku
• Zaļumi, der jebkādi zaļumi pēc gaumes, man bija baziliks, dilles, piparmētra, kinza un lociņi, viss sīki sakapāts

Pilna siera pagatavošanas recepte un sastāvdaļu daudzums atrodams zemāk.

Pagatavošana

Īsta Jāņu siera recepte ir vienkārša un daudz laika neprasa. Nav nepieciešami arī nekādi īpašie instrumenti, vien katls, caurduris un marle.

Viss sākas ar piena uzkarsēšanu un tad tajā pievienotu biezpienu. Visu masu silda uz vidēji nelielas uguns līdz atdalijušās sūkalas un no katla ceļās tvaiks. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut tam visam vārīties. Pēctam cauri sietam tiek izkāstas sūkalas un ar tām tālāk var darīt jau citas lietas un pielietot sūkalu receptēs, piemēram, pankūkās.

Nokāsto siera masu sajauc ar sakultu olu, zaļumiem, garšvielām un sviestu. Tai pašā katlā aktīvi maisot, ar koka karoti, karsē līdz viss ir sakusis kopā un izveidojas viendabīga masa. Galvenais, lai siers nepiedeg. Gatavo masu liek traukā, kas izklāts ar mitru marli un ļauj atdzist vispirms istabas temperatūrā, pēctam ledusskapī.

Receptes variācijas

Ar saulē kaltētiem tomātiem – pievienojiet sīki sakapātus saulē kaltētus tomātus

Asāka – pievienojiet čili pulveri vai kapātus marinētus čili piparus un karoti medus

Zaļa – pievienojiet spinātu pulveri vai blendētus spinātus un baziliku

Ja esat nolēmuši pagatavot Jāņu sieru pēc šīs mājās gatavota siera receptes, tad varat pievienot kādus vien zaļumus vēlaties. Šeit var likt visu, kas aug dārzā. Galvenais to sīki sakapāt.

Kā mājās pagatavot Jāņu sieru?

Ja ar sieru vien nepietiek, iesaku pagatavot arī kādu no šīm receptēm savam Jāņu galam:

• Vienkārša bagetes recepte

• Mazsālīti gurķi