Maizes cepšana ir darbība, kas biedē cilvēkus. Tas šķiet kaut kas sarežģīts un kosmisks. Taču, patiesībā, sekojot šai vienkāršajai receptei, arī jūs varēsiet izcept vienkāršu, bet garšīgu bageti.
Bagetes recepte
Katra maizes recepte sāksies ar miltiem, ūdeni un raugu. Sāls ir svarīga sastāvdaļa un šļuka labas olīveļļas arī noderēs gan maizes struktūrai, gan garšai.
Pirmais solis būs bagetes mīkla un tās pagatavošana.
Tad mīklai ļausim lēnām uzrūgt ledusskapī 10-18 stundas.
Pusē rūgšanas procesam mīkla būs jāpārloka kā norādīts video.
Kad mīkla būs uzrūgusi, tai būs jāatļauj sasilt līdz istabas temperatūrai, jāizveido katra bagete un jāizcep!
UZ RECEPTI
Kā izcept bageti?
Kraukšķīgas maizes garoziņas noslēpums ir tvaiks. Šī iemesla dēļ maizi mēdz cept slēgtās formās, jo no mīklas izdalās tvaiks. Tā kā bagetēm ir garena forma, tās nav iespējams izcept traukā vai katlā ar vāku. Te palīgā nāk trauks ar ūdeni novietots vienu plauktu zemāk par maizes pannu. Pēc 20 minūšu cepšanās, šis trauks tiek izņemts no krāsns.
Kas ir franču bagete?
Klasiska bagete, tā, kuru redzam franču kino un romantiskās filmās, ir taisīta no ūdens, rauga un miltiem. Galvenā kraukšķīgas franču bagetes atpazīstamības zīme ir tās garoza.
Veikalos ir pieejamas dažādas pannas, kas paredzētas speciāli bagešu cepšanai, bet tāda nav obligāta. Var bagetes cept uz plakanas pannas, tās nedaudz izpletīsies uz sāniem, vai arī var ar follijas un cepampapīra palīdzību izveidot savu bagetes pannu. Šādā pannā gan tik labi necirkulēs gaiss, bet, ja nu jūsu bagetēm ir nedaudz pārāk gaišas apakšiņas, tās var apmest riņķī un pacept 5 minūtes no otras puses. Galu galā, šī ir franču maizes recepte mājas apstākļos.
Visparastākajā krāsnī ir iespējams izcept superīgu un garšīgu, kraukšķīgu bageti, bet īpaša aprīkojuma.
Uz mīklas raudzēšanu gan netaupīsim laiku. Šī ir vienkārša maizes recepte nevis ātra. Lēns mīklas uzrūgšanas process nodrošina stabilāku rezultātu ar lielākiem gaisa burbuļiem. Šādas bagetes var taisīt uzreiz dubultā vai trīskārši un sasaldēt ne līdz galam izceptas.
Kad prasās kāda ātra uzkoda, vai atnāk negaidīti ciemiņi un kaut kas ir jāceļ galdā, var no saldētavas izņemt sasalušu bageti, ielikt karstā krāsnī un mazāk nekā 10 minūšu laikā baudīt karstu maizīti.
Franču bagetes recepte
Ingredients
- 450 grami miltu
- 380 grami silta ūdens
- 1 tējkarotes rauga
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- ½ tējkarote sāls
Instructions
- Bļodā sajauc visas sastāvdaļas ar koka karoti līdz izveidojas viendabīga mīkla
- Bļodu apsedz ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 12 līdz 18 stundām, uzrūgt
- Lēnās rūgšanas pusē, mīklu izņem un pārloka, kā norādīts video piezīmēs pēc receptes
- Vismaz stundu pirms formas veidošanas mīkla jāizņem no ledusskapja
- Mīklu sadala 3 vienādās daļās, vēlams nosvērt, lai tiešām būtu vienādas
- Bagetes var vienkārši saplacināt un sarullēt, var arī formu viedot kā norādīts šajā video, vai kādā citā, video pēc receptes piezīmēs
- Ja jums nav bagešu panas, salociet folliju un cepampapīru tā, lai parastā panna sadalītos 3 daļās gareniski
- Izveidotās bagetes novietojiet uz pannas katrai paredzētajā vietā un ļaujiet uzrūgt vēl 40 minūtes
- Bagetēs var iegriezt ar žileti, asu nazi vai speciālo rīku, bet tas nav obligāti
- Uzkarsējiet krāsni līdz 220 grādiem
- Uzvāriet kannu ūdens
- Pannu ar bagetēm ievietojiet krāsns vidū, bet apakšā novietojiet trauku pilnu ar vārošu ūdeni
- Cepiet 15 minūtes
- Izņemiet trauku ar ūdeni un cepiet vēl 15 minūtes
- Ļaujiet bagetēm pilnībā atdzist pirms ēšanas